荻港鎮渡江村：傳承傳統技藝 守護文化根脈
在繁昌區荻港鎮提到菜籽油，總是繞不過渡江村董山的老油坊。老油坊依然堅持傳統制作方法，原料油菜籽經篩選、淘洗、翻炒，然后用石磨壓榨，最后提取制作而成，香氣濃郁，深受荻港人民的喜愛。荻港千家萬戶因為有了它才有了口福，一代又一代人吃著老油坊的油長大，這一份家鄉味道，成為了大家揮之不去的記憶。眼下，老油坊仍然煥發著它當年的生機與活力，在機械化制油的今天，老油坊的存在更顯得彌足珍貴。人們在記憶中不斷地體味老油坊菜籽油醇香飄逸，總能勾起大家濃濃的鄉愁。
老油坊煥發新生機
炒油菜籽是一項技術活，炒菜籽鍋是特大鍋，俗稱“大炒鍋”，油菜籽上鍋每次都用斗量，固定兩斗或一斗半，這要看炒籽師傅的技術水平和力氣，技術高力氣大的就一鍋多炒一些。另外，火候的掌握最為重要，火大了，燒焦了，出油少；火小了，油不香，不易保存，一年不到就變質。所以，這道工序都會安排技術好、責任心強的“老把式”，如今，這項傳統技藝已經沒有多少年輕人愿意接手，在老油坊里兢兢業業干活的也只剩下愿意吃苦耐勞的“老伙計”。
如今，人們只要一提到董山“老油坊”，心里就仿佛聞到了家鄉的味道。村里人苦心經營傳承下來的老油坊，繼續延續著祖輩榨油工藝，老祖宗留下的文化根脈不能失傳，油坊負責人也常年在物色著對傳統技藝感興趣的年輕人，他想把這一份家鄉味道，這一勺勺濃濃的鄉情和鄉愁繼續傳承下去?。▏佬闵?/p>
責任編輯： 趙倩
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